Une histoire de famille
Le Château de Jasson, est un domaine familial de 15 Hectares. Ses propriétaires depuis 1990, Monsieur et Madame Benjamin Defresne, accompagnés de leurs enfants, ont réussi à élaborer des vins aux caractéristiques uniques, qui sont devenus une signature de référence dans l’univers des grands vins de Provence.
En septembre 2021, ce savoir-faire artisanal a séduit la famille Saint Vincent. Depuis 1888, la Maison Boutary, fondée par le Baron Felix de Saint Vincent est toujours restée une entreprise familiale. Celle ci continue à produire et distribuer des mets d’exception dans les plus grands hôtels, les meilleures tables du monde et les plus grands noms de l’épicerie avec notamment un caviar unique au goût parfait.
Ainsi, les deux familles ont uni leurs forces pour donner au Château de Jasson un nouvel élan et lui permettre de proposer ses vins aux meilleures tables du monde.
Le vignoble
Le vignoble du Château de Jasson est très ancien. Les Grecs y cultivaient déjà la vigne six siècles avant Jésus Christ. L’étymologie de Jasson vient du Moyen-âge, le Jas qualifiait la bergerie et par extension l’endroit où se réunissaient les bergers pour partir en transhumance.
Enchâssés entre la mer et le massif des Maures, les terres Jasson bénéficient d’un climat méditerranéen extrêmement propice à la viticulture sur un terroir à la fois schisteux et argilo-calcaire.
Complanté en AOP Côtes de Provence, le domaine élève un panel de cépages variés : Tibouren, Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle, Sémillon, Ugni Blanc, Cabernet Sauvignon ; cette diversité permet d’élaborer de vrais vins de vignerons typés et rares.
La culture s’appuie sur le procédé dit de culture raisonnée : rendement limité par tailles sévères et vendanges vertes en juillet, cueillette à la main, labours plutôt qu’herbicides contre les mauvaises herbes, engrais organiques et non chimiques. En procédant ainsi, le domaine prend délibérément le parti de la qualité et d’une approche écologique.
Les Vendanges
Le Château de Jasson pratique deux vendanges dans l’année pour l’optimisation d’une qualité irréprochable de ses grappes.
Les Vendanges Vertes en juillet
Technique consistant à éclaircir la. Vigne en grappes afin que celles restantes profitent d’une meilleure maturité (plus homogène) grâce à la photosynthèse. Cette ventilation naturelle permet de limiter l’humidité, source de maladie. La perte en quantité permet de gagner en qualité avec une meilleur concentration d’arômes.
Les Vendanges manuelles en septembre
La récolte se fait entièrement à la main en caisse de 30 kg autobloquante ce qui permet de limiter l’oxydation des baies, de plus toutes les vignes du domaine sont situées autour de la cave.
Le Palmarès
Cette recherche de qualité dans notre travail nous a amené la reconnaissance de nombreux articles dans la presse spécialisée, plus de 200 médailles en 25 ans dans le concours les plus pointus (Paris, Macon, Vinalies internationales, Caves Particulières) et étoilé tous les ans au Guide Hachette avec de nombreux coups de cœur.
HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE
Le Château de Jasson est un domaine certifié HVE car l'entretien de nos vignes s'effectue suivant un plan de traitement préventif :
• Labour des sols avec enfouissement des mauvaises herbes qui donneront un compost naturel évitant l’application d’herbicides,
• Utilisation d’engrais organiques et non chimiques,
• Apport de nutriments naturels pour la fertilité des sols,
• Ecimage continu de nos ceps pour favoriser la ventilation de nos grappes et éviter la stagnation d’humidité génératrice de maladies.
• Préservation de la biodiversité avec nos 350 nichoirs à oiseaux (7 espèces d’oiseaux vivent en permanence sur le Domaine)
• Réhabilitation des haies végétales pour la préservation des espèces endémiques
• Réinsertion en handicap léger des tâches de culture
• Utilisation au maximum d’emballages et de matières premières issues d’un tri sélectif et de matériaux recyclés